С хлебом
Для чего в котлеты добавляют хлеб? Чтобы котлетки получились более сочными и вкусными. Хлебная мякоть хорошо впитывает мясные соки, молоко и даже воду, придавая фаршу особую нежность. Нужен ли хлеб в котлетах? Не особо. Его вполне можно заменить другими сочными продуктами вроде лука, картофеля, творога.
Сколько хлеба кладут в котлеты? «На глаз» согласно собственному вкусу, или примерно 1/4 часть от всего количества фарша.
Какой хлеб идет на котлеты? Опять-таки спорный вопрос. В классическом варианте — пшеничный, но есть любители ржаного, кукурузного и даже солодового мякиша. Поэтому каждый добавляет на свой собственный вкус. Можно в котлеты добавить черный хлеб? Можно, но учтите, что он имеет более яркий вкус, нежели нейтральный пшеничный. Попробуйте, возможно, вам понравится именно такой.
Как сделать котлеты из хлеба? Да и такие тоже существуют. Замачивают хлебобулочные изделия в молоке, кладут в размякшую массу яйцо, специи. Можно вмешать отварную крупу, овощной или мясной фарш. Обжаривают на сковороде с двух сторон на среднем огне.
