Картофельные котлеты из пюре по-индийски

Как правило, драники делают из сырой картошки. А мы с вами приготовим картофельные котлеты из пюре. Они получатся, быть может, не такими сочными, как драники, но точно более нежными и хрустящими!

А к котлеткам подадим индийский соус, в который следует обмакивать картофельные шарики.

Ингредиенты для картофельных котлет

Картофельное пюре – 300 г (или 3 отварные картофелины в «мундире»)
Тмин семена – 1 чайная ложка
Горчица семена – 1 чайная ложка
Карри – 0,5 чайной ложки
Имбирь свежий — кусочек с ноготок
Куркума – порошок – 0,5 чайной ложки
Перец чили зеленый – 3 штуки
Соль по вкусу
Мука пшеничная – 1 стакан
Сода – щепотка (не обязательно)
Растительное масло для обжарки – 0,5 стакана

Индийский кокосовый соус

Далия (дробленая пшеница) – 1 стакан
Свежий тертый кокос – 0,5 стакан
Жареный арахис — ¼ стакана
Перец чили зеленый – 4 штуки
Имбирь свежий — кусочек с ноготок
Топлёное сливочное масло – 1 столовая ложка
Семя тмина – 1 чайная ложка
Семя горчицы – 1 чайная ложка

Как приготовить картофельные котлеты из пюре

1.Если пюре еще не готово, то очищаем отварные картофелины от кожицы и разминаем клубни в кашицу.

2.На среднем огне разогреем сковороду, вольем столовую ложку масла и обжарим семена тмина и горчицы до золотистого цвета. Далее введем кари, тертый имбирь, куркуму, мелко нарубленный чили. Разогреем вместе в масле и выльем в картофельное пюре. На самом деле вы можете приправить пюре любыми специями, какие вам по вкусу. Я просто поделилась собственным набором приправ для этого блюда.

3.Если пюре не соленое, добавим соль.

4.Для кляра смешаем муку, немножко соды и воды – у вас должно получиться тесто как на густые оладьи.

5.Сформируем круглые котлетки из картофельного пюре. Обмакивая их в кляр, выкладываем в емкость с хорошо разогретым маслом и подрумяниваем с обеих сторон.

6.Обжаренные картофельные котлеты выкладываем на бумажное полотенце и даем стечь излишкам масла.

7.Чтобы приготовить кокосовый соус к котлеткам, смешаем далию, кокос, арахис, мелко накрошенный перчик чили, натертый имбирь и небольшое количество воды, чтобы получить однородную пасту. На топленом масле поджарим тмин и горчицу. Вмешаем кокосовую пасту. При желании можно добавить ложечку-другую сметаны.

8.К столу подаем горячие картофельные котлеты из пюре с кокосовым соусом.

Секреты приготовления

1) Не обязательно готовить картофельное пюре для котлет специально, вполне можно воспользоваться вчерашним, оставшимся после, скажем, обеда или ужина. Просто разомните застывшую массу вилкой, добавив немного растительного или растопленного сливочного масла. Молоко или воду не стоит добавлять, так как пюре станет водянистым.

2) У вас каждый раз будут получаться новые необычные котлетки, если добавлять в картофельную массу жареные овощи, зелень, грибы, сыр. Также интересным вкус получается, если пюре сделано не только из картошки, а с добавлением, к примеру, тушеной тыквы (обратите внимание на потрясающий пошаговый фото-рецепт тыквенных котлет).

3) Так как котлетки у нас быстрого приготовления, то начинка в них используется готовая. На ладонь накладываем картофельный фарш, приминаем, делая лепешечку, кладем начинку и залепляем края.

4) Если формировать изделия в виде небольших шариков, получатся отличные митболы.

5) Лепить котлетки удобнее всего, смачивая ладони в воде.

6) Если запанировать полуфабрикат, корочка у готового изделия будет хрустящей, а фарш более нежным и сочным.

Автор: Шри
© сайт recepty-kotlet.ru