Кляр и панировка — это два разных метода приготовления пищи, которые используются для создания вкусной и хрустящей текстуры блюд.
Кляр используется при жарке или обжаривании, он состоит из смеси муки, яиц и жидкости (обычно воды или молока). Кляр наносится на продукт перед жаркой и образует на его поверхности тонкую и хрустящую корочку. Кляр применяется для приготовления рыбы, мяса, птицы, овощей и других продуктов.
Панировка, в отличие от кляра, производится путем обваливания продукта в муке, яйце и сухарях или других крошках. Панировка придает блюду более толстую и хрустящую корку, отличающуюся от тонкого слоя кляра. Панировка используется для приготовления котлет, фрикаделек, курицы «панировка», морепродуктов и других блюд.
Таким образом, основная разница между кляром и панировкой заключается в том, что кляр создает тонкую корочку, а панировка — более толстую и хрустящую. Выбор метода зависит от конкретного рецепта и желаемого результата.